وصفات تقليدية

25 نوعًا من المعكرونة ربما لا تعرفها وكيفية طهيها

25 نوعًا من المعكرونة ربما لا تعرفها وكيفية طهيها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك ما هو أكثر من المعكرونة من السباغيتي والمعكرونة. اكتشف كيفية إقران الصلصة المثالية مع كل منها

ثينكستوك

المعكرونة والصلصة - تبدو بسيطة بما فيه الكفاية. بينما قد تميل إلى إقران أي منها صلصة جاريد مع أي صندوق من معكرونة على الرف في محل البقالة ، كما اتضح ، معظم أكثر من 350 أشكال المعكرونة لها تاريخ وهدف مصمم وراء شكلها يتجاوز مجرد كونها جميلة.

من عند عجائن المعكرونة المصنوعة من البيض إلى الكلاسيكية معكرونة السميد القاسي، لدينا التاريخ وأفضل طريقة للاستمتاع ببعض أشكال المعكرونة بخلاف السباغيتي النموذجية التي يجب أن تجربها في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة.

25 نوعًا من المعكرونة ربما لا تعرفها وكيفية طهيها

ثينكستوك

المعكرونة والصلصة - تبدو بسيطة بما فيه الكفاية. بينما قد تميل إلى إقران أي منها صلصة جاريد مع أي صندوق من معكرونة على الرف في محل البقالة ، كما اتضح ، معظم أكثر من 350 أشكال المعكرونة لها تاريخ وهدف مصمم وراء شكلها يتجاوز مجرد كونها جميلة.

من عند عجائن المعكرونة المصنوعة من البيض إلى الكلاسيكية معكرونة السميد القاسي، لدينا التاريخ وأفضل طريقة للاستمتاع ببعض أشكال المعكرونة بخلاف السباغيتي النموذجية التي يجب أن تجربها في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة.

أغنولوتي

من منطقة بيدمونت في إيطاليا ، هذا محشوة المعكرونة مصنوعة من قطعة صغيرة من عجينة المعكرونة ثم يتم تسطيحها وطيها لتغليف اللحم أو حشوة الخضار المحمصة. عادة ما تكون مجانية ، ويتم طهيها بسرعة في ماء مغلي ومملح. يجب أن تكون الصلصة عبارة عن صلصة بسيطة من الزبدة أو زيت الزيتون حتى لا تنتقص من نكهة المعكرونة والحشو.

بيجولي

ثينكستوك

من تريفيزو في إيطاليا ، مثل معكرونة، بيجولي عبارة عن معكرونة مبثوقة تشبه أنبوب طويل وسميك. كان يصنع تقليديا من دقيق الحنطة السوداء وبيض البط. اليوم ، من المرجح أن تجد ملف تنويع القمح الكامل من هذه المعكرونة.

بوكاتيني

تم العثور على بوكاتيني الأكثر شيوعًا في روما. المعكرونة ، التي تشبه السباغيتي للوهلة الأولى ، لها ثقب مميز يمر عبر وسط المعكرونة ، وهو ما يفسر اسمها الذي يأتي من الإيطالية بوكو تعني "حفرة". عادة ما يتم تقديم هذه المعكرونة مع أ صلصة زبدانيسوتيه اللحوم المعالجةوالخضروات والجبن والبيض والأنشوجة.

كانستريني

بمعنى "سلال صغيرة" ، تتشكل كانستريني مثل سلة سوق قديمة الطراز. شكل المعكرونة يجعلها مثالية لـ سمكة و صلصات لحم راجو، وهي سميكة بما يكفي لتستريح في المعكرونة الصغيرة على شكل سلة مما يجعل اللقمة المثالية من الصلصة والمعكرونة.

كانيلوني

تعتبر أنابيب المعكرونة الأسطوانية الطويلة هذه مثالية للحشو باللحم أو باللحم حشوة الجبن. عادة ما يتم غلي المعكرونة مسبقًا ، ثم حشوها ، وخبزها بالطماطم الأساسية أو بشاميل / بسكاميلا صلصة ستايل.

كابيليتي

Cappelletti ، التي تعني "القبعة الصغيرة" ، اشتق اسمها من تشابهها اللافت مع قبعة الكاردينال. شكل المعكرونة هذا ، الذي يحظى بشعبية في مودينا ، هو a معكرونة محشوة التي تبدو وكأنها تورتيليني ممدود. تقليديا ، هذه المعكرونة محشوة بجبن الريكوتا المتبل بجوزة الطيب وبرش الليمون ، ثم تطفو بطريقة بسيطة مرق الكابون.

كاساريتشي

هذه المعكرونة البسيطة الملتوية المصنوعة من سميد، يشبه orecchiette و cavatelli و trofie في الملمس. من الأفضل تقديم هذا النمط من المعكرونة مع أ صلصة طماطم مكتنزة.

كافاتابي

كما يوحي اسمه ، يشبه كافاتابي المفتاح المجوف. تلتصق هذه المعكرونة المخففة بالصلصة جيدًا ، وعلى الرغم من أنها شكل معكرونة حديث نسبيًا ، نظرًا لأنه يتم صنعها بسهولة بواسطة آلة ، فإن هذا النمط من المعكرونة متعدد الاستخدامات ومناسب لمعظم الصلصات ، كريم أساس، إلى جانب طماطم.

شيتاررا

شيتارا هو المعكرونة القائمة على البيض من منطقة ابروز في ايطاليا. تُصنع المعكرونة عن طريق تقطيع المعكرونة الطويلة من صفيحة مسطحة من المعكرونة ، بعرض حوالي ثلاثة سنتيمترات. تقليديا ، يتم تقديم هذا النمط من المعكرونة مع صلصة الفلفل الحار ومكعبات الضأن. إنها أيضًا واحدة من أسهل أنواع الباستا التي يتم صنعها باستخدام معدات منزلية بسيطة ، ولهذا السبب يتم صنعها في جميع أنحاء العالم وتقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات.

كورزيتي

يتم ختم هذه المعكرونة الكبيرة التي تشبه العملات المعدنية على كلا الجانبين بنمط جميل ، غالبًا ما يكون شعار عائلة صانعي المعكرونة. هذه المعكرونة التقليدية يأتي من منطقة ليغوريا ، ويساعد النمط المنقوش على إمساك الصلصات الزيتية الرقيقة ، مثل بيستو التي يتم تقديمها عادةً مع هذا الشكل كثيف العمالة.

ديتاليني

يُترجم اسم هذه المعكرونة إلى "الكشتبانات الصغيرة" ، والتي تصف بدقة أنابيب المعكرونة الصغيرة المجوفة. يأتي هذا النمط من المعكرونة إما مملوءًا أو ناعمًا ، وعادة ما يوجد في الحساء والمرق. تقترن المعكرونة الممزقة جيدًا مع الصلصات السميكة المصنوعة من البيض مثل التقليدية كاربونارا.

Farfalle

يشار إليها أحيانًا باسم "ربطة القوس"أو" الفراشة "المعكرونة ، يتم تحضير فرفالي عن طريق قطع مستطيل صغير من ورقة من المعكرونة ثم ضغط المركز معًا. في الواقع ، يحافظ المركز المقروص على المعكرونة من فقدان قوامها عند طهيها ، ويساعد على التقاط الضوء ، صلصات نباتية أن هذا النمط من المعكرونة يتم تقديمه عادةً جنبًا إلى جنب.

فوسيلي

هذه المعكرونة ذات الطراز الحديث التي يتم تصنيعها بواسطة الماكينة هي أ المعكرونة المصنوعة من السميد بشكل حلزوني ثلاثي حلزوني. المعكرونة في الواقع ليست جيدة في الإمساك بالصلصة مثل بعض الأشكال الحلزونية التقليدية ، لكنها تتميز بقوام لطيف وثابت.

جيجلي

هذه المعكرونة الجميلة تشبه زهرة على شكل بوق. المعكرونة مصنوعة من بسيطة ورقة المعكرونة، يتم ضغطها لتشكيل حافة مكشكشة ، ثم يتم لفها لتشكيل شكل الجرس المستدق. هذا ليس شكلًا تقليديًا من المعكرونة ، وهو مصمم بشكل أكبر لجماله الجمالي.

جومتي

هذا الشكل يترجم إلى "المرفقين"أو" عمود الكرنك ". هذه المعكرونة ، التي هي منتج من مصنع المعكرونة الصناعية ممتازة لمحاصرة مكتنزة و الصلصات الزيتية.

لوماش

تشبه هذه المعكرونة ذات الشكل الملتوي إلى حد كبير "الحلزون" التي يُترجم اسمها إليها باللغة الإنجليزية. يتم إغلاق أحد الأطراف جزئيًا للحصول على أفضل أنواع الصلصات. Lumache عبارة عن معكرونة كبيرة الحجم ، مما يجعلها مثالية للسمك والسمك صلصات كبيرة، مثل أ راجو.

مافالدا

تم صنع هذه المعكرونة للعائلة المالكة الإيطالية للاحتفال بميلاد الأميرة مافالدا في عام 1902. المعكرونة نفسها عبارة عن شريط سميك وعريض يبلغ عرضه حوالي 10 سم وطوله 250 سم. لها حافة مكشكشة ومظهر مشابه لـ ورقة اللازانيا.

مالوردوس

تأتي هذه المعكرونة ذات الشكل غير المعتاد من منطقة سردينيا في إيطاليا. الاسم يعني "العجول الصغيرة السمينة" والمخففة عجينة سميد تشبه الزلابية بشكل عام ملون بـ زعفران يعطيها مظهر أصفر. تساعد الحواف المعكرونة على إمساك الصلصات الرقيقة.

Orecchiette

يعني اسم هذه المعكرونة ، "آذان صغيرة" ، وهو ما يفسر شكلها المقعر قليلاً. يفضل أن تكون هذه المعكرونة طازجة وليست جافة لأنها سميكة عجينة السميد الخارج يحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي. عندما يجف ، غالبًا ما ينضج الجزء الخارجي قبل أن ينضج المركز السميك. قدمي هذه المعكرونة مع الصلصات الزيتية التي تغطي السطح الخارجي الأملس.

باتشيري

قد تتوقع أن يتم حشو أنابيب المعكرونة الكبيرة والسميكة والمخففة ، ولكن في الواقع ، لا يتم حشو paccheri أبدًا. من المفترض أن ينهار شكل المعكرونة هذا أثناء الطهي ، وعادةً ما يتم تقديمه مع أ صلصة المأكولات البحرية، مثل توتاني ، التي هي موطنها الأصلي في نابولي أيضًا.

كوادريتي

شكل المعكرونة هذا سهل التحضير مصنوع ببساطة عن طريق قطع مربعات صغيرة من a ورقة المعكرونة. غالبًا ما يتم تقديم عجينة البيض الرقيقة في مرق مع الفاصوليا ، مثل أ شاذ.

مشعاع

تم إنشاء شكل المعكرونة الحديث هذا في وقت ما حوالي عام 1960. من المفترض أن يبدو الشكل مثل المبرد ، كما يوحي اسمه. يحبس الشكل الصلصة ، مما يجعل هذه المعكرونة مثالية لها مارينارا.

ستروزابريتي

شكل المعكرونة هذا له ماض قذر. يُترجم الاسم إلى "قلادة الكاهن" ، ويشبه الشكل قطعة قماش ملفوفة يمكن استخدامها لخنق شخص ما. الشكل ، الذي نشأ في المناطق الوسطى من إيطاليا حول رومانيا وتوسكانا ، عبارة عن معكرونة ملتوية بسيطة ، لكن الأسطورة تقول أن هذه المعكرونة تم استخدامها في مقابل الإعفاء من مدفوعات إيجار الأرض التي فرضها رجال الدين. ال شكل المعكرونة ربما كانت إشارة إلى الغضب الذي شعر به الناس بشأن هذه المدفوعات.

تروفي

نوع آخر من المعكرونة الملتوية ، يأتي شكل المعكرونة هذا من ليغوريا. الشكل هو الأكثر ملاءمة للاقتران مع بسيط صلصة بيستو. تُصنع المعكرونة عادةً من السميد ، ولكنها تُصنع أيضًا من دقيق الكستناء.

الشعيرية

ثينكستوك

الشعيرية عبارة عن نودلز رقيقة تشبه معكرونة. غالبًا ما يتم العثور على هذا النمط من المعكرونة ، غالبًا ما يتم تعبئته في العش الحساء في ايطاليا. ومع ذلك ، فإن هذه المعكرونة تحظى أيضًا بشعبية في جميع أنحاء العالم ، وتوجد في الحلويات والحلويات في الهند ، ويتم طهيها مثل بيلاف في الشرق الأوسط ، وفي الحساء في أمريكا اللاتينية.


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة والعديد من الناس لم يعودوا يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي علاء شيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو في ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني.إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


12 وصفة معكرونة رومانية أصلية.

في عالم المعكرونة الإيطالية ، تأتي بعض وصفات المعكرونة الأكثر شهرة وشعبية من روما ولازيو. في الواقع ، ربما تكون قد سمعت بالفعل بل وحتى تحب بعضًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. لكنني متأكد من أن هناك آخرين ستستمتع حقًا باكتشافهم لأول مرة.

المعكرونة هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الروماني. العديد من الوصفات التقليدية شهية وتعتمد على المكونات التي تم إنتاجها في المناطق الريفية المحيطة لعدة قرون. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفات نباتية ومأكولات بحرية أخف تأتي من الأوقات التي كانت فيها الأيام الخالية من اللحوم تقليدًا دينيًا. اليوم ، بالطبع ، هذه الأطباق شائعة لأنها أكثر صحة ولم يعد الكثير من الناس يأكلون اللحوم.

انقر فوق اسم الوصفة للانتقال إلى منشور الوصفة.

12 وصفة للمعكرونة الرومانية: باستا اللحم.

سجق ريغاتوني ألا زوزونا.

هناك العديد من وصفات باستا السجق راجو في إيطاليا. هذه الوصفة من روما هي واحدة من أحدث الوصفات التي نشرتها في مشروع Pasta. إنها أيضًا واحدة من أكثر الأشياء حماسةً والأكثر جوهرية! تشمل الصلصة فطيرة البانسيتا أو غولالي (خد لحم الخنزير) والطماطم وبيكورينو والبيض ، وجميع مكونات المعكرونة الرومانية النموذجية للغاية.

معكرونة علاء كاربونارا.

من المحتمل أن يكون كاربونارا هو الأكثر شهرة من بين هذه الوصفات الـ 12 للمعكرونة الرومانية الأصيلة. هناك عدد من النظريات حول أصله. ولكن ، على الأرجح ، تم اختراعه قرب نهاية الحرب العالمية الثانية لإرضاء أذواق الجنود الأمريكيين المتمركزين في روما بعد تحرير المدينة في عام 1944. هناك العديد من إصدارات كاربونارا خارج إيطاليا. ومع ذلك ، هذه هي الوصفة الرومانية الأصيلة. إنه يستدعي فقط guanciale / pancetta والبيض و Pecorino.

باستا ألا جريشيا.

Alla Gricia هي واحدة من أقدم وصفات المعكرونة الرومانية الأصيلة ، ويقال أنها تعود إلى حوالي 400 ميلادي! غالبًا ما يطلق عليه الإيطاليون اسم Amatriciana الأبيض! هذه وصفة بسيطة للغاية مصنوعة فقط من غوماليلي ، بيكورينو وفلفل أسود مطحون طازجًا. تقليديا ، المعكرونة لهذه الوصفة إما سباغيتي أو ريجاتوني.

فيتوتشيني ألا بابالينا.

Alla Papalina هي وصفة معكرونة دسمة من روما سميت على اسم البابا بيوس الثاني عشر ، الذي كان مصدر إلهام لاختراعها. عادة ما يصنع الرومان هذا الطبق بالفيتوتشيني. إنه سهل للغاية وطريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير! مثل كاربونارا ، يدعو آلا بابالينا البيض. يتضمن هذا الإصدار البازلاء.

12 وصفة مكرونة رومانية: مكرونة بالسمك

سباغيتي ألا بوتانيسكا.

إذا قمت بطهي بوتانيسكا الخاص بك مع الأنشوجة ، فأنت في الواقع تصنع النسخة من روما. نعم ، هناك نسختان من هذه الوصفة الإيطالية الشهيرة. الأصل يأتي من نابولي ، لكنهم لا يضيفون الأنشوفة ، بينما يفعلون في روما!

شوربة مكرونة بالبروكلي من رومانسكو.

أعتقد أن القرنبيط الرومانسكي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات روعة المظهر على هذا الكوكب! وهذه التحفة الطبيعية الرائعة ذات الألوان الفاتحة هي العنصر الرئيسي في حساء المعكرونة الروماني.

كالاماراتا مع الحبار المطهي والبازلاء.

هناك عدد من أنواع الحبار المطهي والبازلاء في جنوب ووسط إيطاليا. في الواقع ، هذا طبق رئيسي شهير (بدون معكرونة) وطبق معكرونة. بصرف النظر عن الحبار والبازلاء ، فإن هذا الإصدار من روما يحتوي على طماطم وبصل ونبيذ أبيض ومرق وبقدونس. لقد استخدمت معكرونة كالاماراتا. ولكن ، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة الكبيرة الأخرى.

باستا بونتاريل مع بوراتا.

الرومان مهووسون بالبونتاريل ، براعم زهرة الهندباء الكاتالونية. وستكون أيضًا بعد أن جربت هذه المعكرونة اللذيذة مع البوراتا. لقد صنعت هذا الطبق من معكرونة كافاتيلي ولكن في روما السباغيتي أكثر تقليدية!

12 وصفة معكرونة رومانية أصلية: نباتية

اسباجيتي ألا تشيكا.

آلا تشيكا هي وصفة معكرونة رومانية رائعة في الصيف أو ليلة نهاية الأسبوع والتي يعود تاريخها إلى الستينيات والسبعينيات. هذا الطبق بسيط للغاية ويمكن أن يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط. مكونات الصلصة هي الزيتون والطماطم وبذور الشمر والبقدونس الطازج والريحان الطازج. كما أضفت بوراتا! لكن ، يمكنك ترك ذلك بالخارج لإبقائه خاليًا من منتجات الألبان أو نباتيًا.

جنوكتشي ألا رومانا.

تختلف جنوكتشي الروماني عن معظم أنواع النوكي الأخرى لأنها مصنوعة من السميد ، بدلاً من البطاطس أو الخبز. ونتيجة لذلك ، فهي أخف من النوكي الأخرى. في الواقع ، يمكنك أن تخدمهم كمبتدئين! تقليديا ، يتم تشكيل جنوكتشي ألا رومانا في دوائر. لكن ، يمكن أيضًا تقطيع العجين إلى مربعات أو أشكال أخرى! لذا ، إذا كنت تصنعها مع الأطفال ، فيمكنك الاستمتاع ببعض المرح وتقطيعها بأشكال مختلفة!

بوكاتيني كل & # 8217Arrabbiata.

هناك نوعان من أطباق المعكرونة الحارة المعروفة جدًا في إيطاليا. إحداها معكرونة مع ندوجا من كالابريا ، مصنوعة من سلامي حار طري. والآخر هو وصفة المعكرونة الرومانية النباتية هذه والتي تسمى all’arrabbiata أو فقط arrabbiata. تعني كلمة "أرابياتا" غاضبًا ويشير الاسم إلى حقيقة أن تناول هذا الطبق الحار يمكن أن يجعل وجهك يتحول إلى اللون الأحمر ، مثل شخص غاضب جدًا! بالطبع ، تعتمد كمية الفلفل الحار التي تضيفها على مدى سخونتك!

كاسيو إي بيبي.

هذه الوصفة المكونة من مكونين من المعكرونة الرومانية هي على الأرجح أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية. ومثل العديد من الوصفات التقليدية نشأت cacio e pepe في الريف بين الفلاحين والمزارعين. ومع ذلك ، على الرغم من أصوله المتواضعة ، فقد أصبح طبقًا عصريًا للغاية!

إذا جربت أيًا من هذه الوصفات ال 12 للمعكرونة الرومانية الأصلية ، فأنا أحب أن أسمع رأيك. من فضلك ، اكتب تعليقًا هنا على المدونة أو انشر تعليقًا على صفحة Pasta Project على Facebook.

ملاحظاتك تعني الكثير بالنسبة لي!

هل تريد معرفة المزيد عن حياتي في إيطاليا؟ اذهب إلى الصفحة الرئيسية واشترك في رسالتي الإخبارية. المشتركين الجدد يحصلون على وصفة مجانية الكتاب الإلكتروني أيضا! https://www.the-pasta-project.com


شاهد الفيديو: طريقة عمل معكرونة البيتزا الشهية (قد 2022).


تعليقات:

  1. Kody

    الفتيات يفتقرن إلى الأنوثة ، والمرأة تفتقر إلى البكارة. مجموعة منحوتة: هرقل تمزق فم فتى التبول. شارة على رجل 150 كيلوغرام: جعل التقدم مآخذ يتعذر الوصول إليها لمعظم الأطفال - أكثر موهبة الموت. زوجة صديقي ليست امرأة بالنسبة لي ... ولكن إذا كانت جميلة. ... ... إنه ليس صديقي! السكر - قتال! اللعنة - اللعنة! الحب هو انتصار الخيال على الفكر. أنا أكره شيئين - العنصرية والسود.

  2. Jaap

    يمكنني البحث عن ارتباط إلى موقع يحتوي على الكثير من المعلومات حول هذه المشكلة.

  3. Barra

    يبدو لي عبارة ممتازة

  4. Catterik

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.



اكتب رسالة